Mesaj Panosu

prensesbella

31 October 2018 (12:27:17)

Gıda üreticileri, paketli besinlerdeki kalori sayısını nasıl hesaplıyorlar?

OZAN ZALOĞLU · KAS 30, 2016

Illinois Üniversitesi’nde gıda bilimi ve insan beslenmesinde yardımcı profesör olan Jim Painter, açıklıyor.

Bu soruya cevap vermek için, önce kaloriyi tanımlamak iyi olur. Kalori, enerjiyi ölçmek için kullanılan bir birimdir. Bir gıda paketi üzerinde gördüğünüz Kalori, aslında bir kilokalori veya 1.000 kaloridir. Bir Kalori (kcal), 1 kilogram suyun sıcaklığını 1 Celcius derece artırmak için gereken enerji miktarıdır. Bazen, besin üzerindeki enerji miktarı, metrik bir birim olan kilojul (kj) olarak ifade edilir. Bir kcal, 4.184 kj’ye eşittir. Bu yüzden, bir gıda pakedi üzerindeki Kalori, kimya ve fizikte kullanılan kaloriden 1.000 kat daha büyüktür.

Belirli bir besindeki kcal sayısını belirlemek için kullanılan asıl yöntemde, doğrudan besinin ürettiği enerji ölçülür. Besin, etrafında su olan ve kapalı bir kabın içine konur; bu cihaz, bomba kalorimetresi olarak bilinir. Besin tamamen yakılır ve bunun sonucunda suyun sıcaklığındaki yükseliş ölçülür. Bu yöntem bugün pek kullanılmaz.

1990 tarihli Besin Etiketlemesi ve Eğitimi Kanunu (NLEA), şu an gıda etiketleri üzerinde hangi bilginin sunulduğunu belirler. NLEA, paketlenmiş bir besin üzerine yerleştirilen Kalori seviyesinin, besin bileşenlerinden hesaplanmasını gerekli kılar. ABD Ulusal Veri Laboratuvarı’na göre, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) ve endüstri besin tablolarındaki kalori değerlerinin çoğu, sözümona Atwater sistemi kullanılarak yapılan, dolaylı bir kalori ölçümüne dayalıdır. Bu sistemde kaloriler, doğrudan besin yakılarak belirlenmez. Bunun yerine, toplam kalori değeri, enerji içeren besinlerin sağladığı kaloriler eklenerek hesaplanır: bunlar protein, karbonhidrat, yağ ve alkoldür. Karbonhidratlar, vücut tarafından sindirilmeyen ve kullanılmayan bazı lifler içerdiği için, kaloriler hesaplanmadan önce lif bileşeni genelde toplam karbonhidrattan çıkarılır.

Atwater sistemi, protein için 4 Kcal/g, karbonhidrat için 4 Kcal/g ve yağ için 9 Kcal/g olan ortalama değerleri kullanır. Alkol 7 Kcal/g’da hesaplanır. (Bu rakamlar aslında yakmayla ve sonra ortalamanın alınmasıyla belirlenmiştir.) Bu yüzden, 10 g protein, 20 g karbonhidrat ve 9 g yağ içeren bir enerji barının etiketi, 201 kcal veya Kalori şeklinde okunacaktır. Bu konu üzerindeki tartışmanın tamamı ve 6.000’den fazla gıdanın içerdiği kalori, ABD Ulusal Veri Laboratuvarı sitesinde bulunabilir. Bu sitede ayrıca gıda veritabanını cep telefonunuza indirebilirsiniz. Kullanıcının çeşitli besinlerin kalori içeriğini toplamasını sağlayan bir başka çevrimiçi araç da, Besin Analizi Aracı‘dır.(alintidir)

prensesbella

31 October 2018 (12:15:41)

Neden brokolinin kalorisi bukadar düsükken sucugun kalori boyle yuksek nedennn ama cidden neden

prensesbella

31 October 2018 (10:40:23)

Müher ben hazir ayran aliyorum. Evde yapsam normal yogurtla ve icine azcik tuz koysam mesala 1litreye 1 caykasigi tuzz koysam dahami iyi olur yoksa hazir icmeye devam edim.daha kolay oluyoda. Zaten saglikli seylerde hep ugrastirir.

prensesbella

31 October 2018 (00:02:01)

Tamam gonzales tesekkur ederim😘

gonzales

30 October 2018 (23:13:17)

@prensesbella @müher :" Prensesbella gözünde büyütme. Hedeflerin büyük olursa korkarsın. Hedeflerini böl. Böylece hedeglerin küçük ve ulaşılır gelip gözünü korkutmaz. 25 kg ise hedefin, aylık 5 kg vermekle işe başla. Böylece 5 ayda fazlalıklarından kurtulmuş olursun." demiş. Evet verilen her kilo zorlukla ve mücadeleyle veriliyor. Fazlalıksa 1 de bir 20si de. Gitmesi gereken kg gitmedikçe insanı aynı ölçüde rahatsız ediyor. Bir de verdikçe ve artık yoruldukça motivasyon kaybı yaşanıyor son kilolar gitmiyor. İnşallah hepimiz de kendimizi mutlu hissettiğimiz kiloya ineriz. Bol eksiler 🙆😉

prensesbella

30 October 2018 (22:41:53)

Bende tam ucunu kaciracakken kaydetmeye basladim siteye. Kacirsamda diyet yapamasamda ölculu yiyorum en azindan 😌 ✔bende faydasini goruyorum sitenin

prensesbella

30 October 2018 (20:09:47)

İyi akşamlar dilerim🌙🌠 ☔ ☕

prensesbella

30 October 2018 (20:06:08)

Gonzales hanim yaa yanlis anlasma olmasin sakin 5kiloda bir dert ama benim gini coook aynen sizin gibi bi yoldan gecmem gerektigi icin sadece bana az geldi cok normal diilmi keske benimde 5kg derdim olsa diye. Ama tabiki 1kilo bile ne zorluklarla emekle gidiyo oyuzden ben size kolayliklar dilerim ki Allah hepimizin yardimcisi olsun. @müher bey yazdiklarinizdan pek bisey anlamadim ama heralde iyi dileklerde bulunmussunuz tesekkur ederim ve evet buyonde devam edecegim hayatima...

gonzales

30 October 2018 (15:57:10)

@prensesbella ben zamanında 39 kg vermiş biri olarak yolum çok uzun ve yorucuydu. Yani 5 kg vermek için çıkmadım yola 44 kg için çıktım. İnanıp başla sen. Devamı gelir.

müher

30 October 2018 (09:09:39)

@gonzales iyi bilirim hemde:)

sayın @prensesbella bizim gonzales hanımın 5 kg'lık derdi az değil mi öyle görünüyor gerçekten :) siz de o az olan 5kg'lık dertten 2 defa kurtuldunuz mu bakın nasıl moda giriyorsunuz sonra o aminik dertlerin ardı arkası kesilmeyecek :) 5 seferlik o küçük dertten kurtulmaya bakar iş :) bu yönüyle mi baksak olaya ve böylece kurtulsak mı bu fazlalardan ne dersiniz :)

prensesbella

29 October 2018 (22:57:29)

keske 5kg derdim olsa derdinize sukredin